fa استخراج و اندازه گیری هیدروکرین های آروماتیک چند حلقه آی(PAHs ) در نمونه های غذایی و آب با استفاده از روش ابداعی حلال استخراج یاری شده با اوالتراسونیک ومیکرو استخراج پخشی برپایه قطره آلی شناور انجماد شده بوسیله HPLC عمومي General آزمایشگاهی <table align="center" border="1" cellpadding="0" cellspacing="0" dir="rtl" style="width:679px;" width="679"> <tbody> <tr> <td style="width:679px;height:159px;"> <ol> <li dir="RTL" value="NaN"><strong>خلاصه ضرورت اجرای طرح:</strong><strong><span dir="LTR"></span></strong></li> </ol> هیدروکربن های آروماتیک چند حلقه ای (<span dir="LTR">PAHs</span> ها)یکی از شایع ترین آلاینده های محیط زیست و دسته بزرگی از ترکیبات آلی هستند که از اتصال دو یا چند حلقه بنزنی به وجود می آیند .<span dir="LTR">[1,2]&nbsp; </span>&nbsp;از جمله ای این ترکیبات می توان به آنتراسن، فنانترن، نفتالن، پایرن و دیگر موارد اشاره کرد.<span dir="LTR">[3,4] </span>&nbsp;<span dir="LTR">PAH</span>ها دسته بزرگی از سرطان زاهای محیطی هستند که در همه جا به عنـوان آلاینـده هـای محیطـی از جمله آب، غذا، هوا و خاک دیده می شوند.<span dir="LTR">[5-7]</span> <span dir="LTR"></span><br> <span dir="RTL">از این رواین ترکیبات در نمونه های غذایی از جمله </span>&nbsp;<span dir="RTL">غذاهای دود داده شده، کباب شده، </span><span dir="RTL">کبابی</span> <span dir="RTL">به</span> <span dir="RTL">سیخ</span> <span dir="RTL">کشیده،</span> <span dir="RTL">باربیکیو</span> <span dir="RTL">شده،</span> <span dir="RTL">تنوری</span> <span dir="RTL">شده،</span> <span dir="RTL">برشته</span> <span dir="RTL">شده،</span> <span dir="RTL">تفت</span> <span dir="RTL">داده</span> <span dir="RTL">شده،</span> <span dir="RTL">سرخ</span> <span dir="RTL">شده،</span> <span dir="RTL">غلات</span> <span dir="RTL">خشک</span> <span dir="RTL">شده و</span> <span dir="RTL">روغن</span> <span dir="RTL">های</span> <span dir="RTL">نباتی</span> <span dir="RTL">مهم</span> <span dir="RTL">ترین</span> <span dir="RTL">منابع</span> <span dir="RTL">دریافت</span> <span dir="RTL">هیدروکربن</span> <span dir="RTL">های</span> <span dir="RTL">چند</span> <span dir="RTL">حلقه</span> <span dir="RTL">ای</span> <span dir="RTL">آروماتیک</span> <span dir="RTL">هستند</span>. <span dir="RTL">وجود</span> <span dir="RTL">هیدروکربن</span> <span dir="RTL">های</span> <span dir="RTL">چند</span> <span dir="RTL">حلقه</span> <span dir="RTL">ای</span> <span dir="RTL">آروماتیک</span> <span dir="RTL">در غذا،</span> <span dir="RTL">اساساً</span> <span dir="RTL">به</span> <span dir="RTL">واسطه</span> <span dir="RTL">ی</span> <span dir="RTL">آلودگی</span> <span dir="RTL">محیطی،</span> <span dir="RTL">فرآیندهای</span> <span dir="RTL">غذایی</span> <span dir="RTL">نظیردود</span> <span dir="RTL">دادن،</span> <span dir="RTL">خشک</span> <span dir="RTL">کردن،</span> <span dir="RTL">کباب</span> <span dir="RTL">کردن،</span> <span dir="RTL">برشته</span> <span dir="RTL">کردن،</span> <span dir="RTL">سرخ</span> <span dir="RTL">کردن</span> <span dir="RTL">و</span> <span dir="RTL">تماس</span> <span dir="RTL">با روغن</span> <span dir="RTL">های</span> <span dir="RTL">معدنی</span> <span dir="RTL">با</span> <span dir="RTL">درجه</span> <span dir="RTL">غیرغذایی</span> <span dir="RTL">و</span> <span dir="RTL">بسته</span> <span dir="RTL">بندی</span> <span dir="RTL">آلوده</span> <span dir="RTL">است</span>. [8-9]<span dir="RTL">در</span> <span dir="RTL">محصولات</span> <span dir="RTL">غذایی،</span> <span dir="RTL">تشکیل</span> <span dir="RTL">هیدروکربن</span> <span dir="RTL">های</span> <span dir="RTL">چند</span> <span dir="RTL">حلقه</span> <span dir="RTL">ای</span> <span dir="RTL">آروماتیک</span> <span dir="RTL">می</span> <span dir="RTL">تواند</span> <span dir="RTL">ازکربوهیدرات</span> <span dir="RTL">ها،</span> <span dir="RTL">اسیدهای</span> <span dir="RTL">چرب،</span> <span dir="RTL">اسیدهای</span> <span dir="RTL">آمینه،</span> <span dir="RTL">سیزکوترپن</span> <span dir="RTL">ها</span> <span dir="RTL">و</span> <span dir="RTL">مواد</span> <span dir="RTL">با</span> <span dir="RTL">ساختار</span> <span dir="RTL">مشابه</span> <span dir="RTL">با</span> <span dir="RTL">هیدروکربن</span> <span dir="RTL">های</span> <span dir="RTL">چند</span> <span dir="RTL">حلقه</span> <span dir="RTL">ای</span> <span dir="RTL">آروماتیک</span> (<span dir="RTL">مانند ارگوسترول</span>) <span dir="RTL">در</span> <span dir="RTL">دمای</span> <span dir="RTL">بالا</span> <span dir="RTL">از</span> <span dir="RTL">طریق</span> <span dir="RTL">تجزیه</span> <span dir="RTL">حرارتی</span> <span dir="RTL">و</span> <span dir="RTL">تشکیل</span> <span dir="RTL">حرارتی</span> <span dir="RTL">انجام</span> <span dir="RTL">شود.</span>[10-11] <span dir="RTL">میزان نفوذ </span>PAH<span dir="RTL">ها به بدن تحـت تحـت تـاثیر حضـور ترکیباتی است که شخص به طور همزمان در معرض آن ها قرار می گیرد. جذب </span>PAH<span dir="RTL">ها در اثر خـوردن معمـولاً کنـد است. ترکیبات آروماتیک چند حلقه ای می توانند در همه بافت های دارای چربی وارد شوند. این ترکیبات تمایل زیادی به ذخیره شدن در کلیه و کبد دارند، ولی مقادیر کمی از آن ها در طحال و غده آدرنـال نیـز ذخیـره مـی گـردد. ایـن ترکیبات در بافت های بدن به ترکیباتی که برخی کم خطرتر و بعضی مضرتر از </span>PAH<span dir="RTL">های اولیه هستند، تبـدیل مـی شوند</span><br> <span dir="RTL">تعدا زیادی از ترکیبات فوق در مصارف حشره کش ها ، دیترجنت ها، رنگ ها و غیره کاربرد دارند. از جمله فنانترن و نفتالن که بشدت جهش زا هستند. این ترکیبات از طریق مختلفی از جمله 1-غذا 2- آب و هوا 3- سیگار جذب بدن </span><span dir="RTL">.</span>[<span dir="RTL">11</span>]<span dir="RTL">می&shy;شوند</span><br> &nbsp;<br> از اثرات بسیار مهم <span dir="LTR">PAH</span>ها در انسـان، می توان به اثرات جهش زایی و سرطان زایی برخی از <span dir="LTR">PAH</span>ها از جمله بنزو<span dir="LTR">][a</span>پیرن اشاره نمود. در این راستا اصـلاح خاک های آلوده شده با هیدروکربن های آروماتیک چند حلقه ایاز اهمیت ویژه ای برخوردار بوده است،<span dir="LTR">[12-14]</span><span dir="LTR"></span><br> لذا در این مطالعه با توجه به ضرورت&nbsp; استخراج واندازه گیری ترکیبات فوق در نمونه های غذایی،آب ، سیگار &nbsp;و افراد سیگاری روشی نو ، کم هزینه، حساس و غیر سمی و سبزبر پایه شیمی سبز ارائه و بررسی می گردد.<br> &nbsp;<br> &nbsp;</td> </tr> </tbody> </table> <div style="clear:both;"></div> هیدروکربن, غذا, آب, HPLC 0 0 http://newresearch.medilam.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-2552-2&slc_lang=fa&sid=1 Gholam Basati غلام بساطی gholam.basati@gmail.com 6349628543 100319475328460083370 Yes Biotechnology and Medicinal Plants Research Center, Ilam University of Medical sciences, Ilam, Iran مرکز تحقیقات زیست فناوری و گیاهان دارویی، دانشگاه علوم پزشکی ایلام، ایلام، ایران Sabah Shiri صباح شیری sabahshiri5@yahoo.com 6349605675 100319475328460083371 No Asad Mirzaei اسد میرزائی amirzaeii@yahoo.com 6349605675 100319475328460083372 No Zoonotic Diseases Research Center, Ilam University of Medical sciences, Ilam, Iran مرکز تحقیقات بیماری‌های مشترک انسان و دام، دانشگاه علوم پزشکی ایلام، ایلام، ایران Shahram Lotfei شهرام لطفی sh.lotfei@gmail.com 6349605675 100319475328460083373 No