fa بررسی آلودگی میکروبی غذاهای آماده مصرف(ساندویچ ، پیتزا و سالاد الویه دست ساز) در سطح شهر ایلام درسال 1393 بهداشت و پرستاری آزمایشگاهی <span style="font-size:12pt"><span style="line-height:115%"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span sans-serif="" style="font-family:Arial,"><span b="" lang="AR-SA" nazanin="" style="font-family:">بیماریهایی با منشأ غذایی به عنوان عوامل اصلی گاستروانتریت در انسان شناخته شده است و چهره اپیدمیولوژیک این بیماریها به سرعت در حال تغییر بوده و عوامل بیماریزای نوپدید و ارتباط </span><span b="" lang="FA" nazanin="" style="font-family:">آ</span><span b="" lang="AR-SA" nazanin="" style="font-family:">ن با بیماری های منتقله از طریق غذا در حال گسترش می باشد.</span></span></span></span></span></span><br> <span style="font-size:12pt"><span style="line-height:115%"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span sans-serif="" style="font-family:Arial,"><span b="" lang="AR-SA" nazanin="" style="font-family:">باکتریها بیشترین موارد بیماری را سبب شده که از جمله بیماریهای باکتریایی منتقله توسط مواد غذایی می توان به بوتولیسم،کامپیلوباکتریوزیس، عفونت اشرشیاکلی، سالمونلوزیس و شیگلوزیس اشاره نمود.</span><span b="" lang="FA" nazanin="" style="font-family:"> گزارشات متعددی از بروز بیماری ها و مسمومیت های غذایی ناشی از آلودگی های میکروبی مواد غذایی در نقاط مختلف جهان وجود دارد. </span><span b="" lang="AR-SA" nazanin="" style="font-family:">در طول دهه گذشته وقوع بیماریهای میکروبی ناشی از مواد غذایی نه تنها در کشور های در حال توسعه بلکه در کشور های توسعه یافته نیز روبه افزایش است. این در حالی است که در اغلب موارد به دلیل بهبودی خود به خود اکثر بیماران مبتلا، وقوع عفونت ها و مسمومیت های غذایی گزارش نمی شود. لذا تعیین آمار دقیق از میزان ابتلا امکان پذیر نمی باشد. باکتری ها مهم ترین عامل میکروبی بیماری های ناشی از مواد غذایی می باشند</span><span b="" lang="FA" nazanin="" style="font-family:">.اشرشیاکلی، استافیلوکوکوس اورئوس، شیگلا وسالمونلاها از مهم ترین عوامل میکروبی در بروز مسمومیت های غذایی ویا عفونت های گوارشی هستند و می توانند بهداشت عمومی را به مخاطره بیندازند</span><span b="" lang="AR-SA" nazanin="" style="font-family:">. </span><span b="" lang="FA" nazanin="" style="font-family:">اشرشیاکلی باکتری بیماری زای روده ای عامل مهم اسهال و اختلالات گوارشی در کشورهای در حال توسعه و مکان های با فقر بهداشتی است. برخی ازسویه های استافیلوکوکوس اورئوس، انتروتوکسین تولید می کنند که عامل ایجاد کننده گاستروانتریت در انسان است. گونه ها و زیرگونه های مختلف سالمونلا نیز از عوامل بروز بیماری های منتقله از راه گوارشی در انسان می باشند</span><span dir="LTR" style="font-family:BLotus">.</span><span b="" nazanin="" style="font-family:"> با توجه به مراحل تولید فست فود ها، عدم رعایت مسائل تکنولوژیکی و بهداشتی در کلیه ی مراحل تولید، بسته بندی و عرضه ی فست فود ها می تواند سبب افت کیفیت فرآورده و حتی در بسیاری از موارد مشکل آفرین و بیماری زا باشد. بنابراین بررسی کیفیت میکروبی این فرآورده ها در فست فودهای شهر ایلام از اهمیت بسزایی برخوردار و ضروری است.</span><span lang="FA" style="font-family:"B Nazanin""></span></span></span></span></span></span><br> &nbsp; بررسی آلودگی میکروبی, غذاهای آماده مصرف,غذا 0 0 http://newresearch.medilam.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-3389-3&slc_lang=fa&sid=1 Moayed Adiban مؤید ادیبان m_f_1859@yahoo.com 4529736237 100319475328460087854 Yes Department of Environmental Health, School of Health, Ilam University of Medical sciences, Ilam, Iran گروه آموزشی بهداشت محیط، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی ایلام، ایلام، ایران bahareh rostami بهاره رستمی baharrostami21@yahoo.com 4530086372 100319475328460087855 No دانشکده بهداشت shokofeh nargesi شکوفه نرگسی shoko7121@gmail.com 6160017756 100319475328460087856 No دانشکده بهداشت