Journal title
عنوان نشریه
Technology and Research Information System
Literature & Humanities
http://newresearch.medilam.ac.ir
1
admin
doi
fa
jalali
1397
7
1
gregorian
2018
10
1
1
2
online
1
fulltext
fa
بررسی میزان سرب در مواد غذایی پرمصرف شهر ایلام در سال97_1396
study and survery the concentration of plumb and cadmium in foods
عمومي
General
مقطعی (Cross sectional)
Cross sectional
<span dir="RTL"><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">وجود فلزات سنگین در مواد غذایی در غلظت بالا خطرات جدی برای سلامتی انسان از جمله نارسایی کلیوی، علائم مسمومیت مزمن، آسیب های کبدی و غیره را به دنبال دارد</span></span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:Arial,sans-serif;"><span style="font-size:12.0pt;">. </span></span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">بنابراین تعیین مقادیر این فلزات در مواد غذایی از اهمیت بالایی برخوردار است</span></span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:Arial,sans-serif;"><span style="font-size:12.0pt;">. </span></span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">لذا</span></span></span> <span dir="RTL"><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">در</span></span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> مطالعه ی حاضر </span></span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">مقادیر سرب به عنوان یک فلز سنگین</span></span></span> <span dir="RTL"><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">در مواد غذایی پر مصرف شهر ایلام در سال </span></span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:11.0pt;">97-1396</span><span style="font-size:12.0pt;"> مورد ارزیابی قرار گرفته است.</span></span></span><br>
<strong><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">مواد و روش: </span></span></strong><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">نمونه ها مواد غذایی شامل سبزیجات، مرغ، ماهی، میگو، صیفی جات و برنج از </span></span><span style="font-family:B Nazanin;">3</span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> مرکز پر فروش عرضه ی مواد غذایی در سطح شهر ایلام به صورت تصادفی جمع آوری شدند و پس از آماده سازی نمونه ها مقدار سرب با بهره گیری از تکنیک هضم مرطوب و دستگاه طیف سنج جذب اتمی (</span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">AAS</span></span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">) اندازه گیری شد. نتایج حاصل با استفاده از نرم افزار </span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">Excel</span></span></span> <span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت و با استاندارد ملی ایران (</span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">ISIRI</span></span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">)، کمیته </span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (</span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;">FAO</span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">) و سازمان بهداشت جهانی</span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">WHO) </span></span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">) مقایسه گردید.</span></span><br>
<strong><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">یافته ها: </span></span></strong><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">نتایج این مطالعه نشان داد که در تمامی نمونه ها میانگین غلظت سرب،</span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> با توجه به</span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> استاندارد ملی ایران بالاتر از محدوده استاندارد می باشد اما با توجه به استاندارد </span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">کمیته </span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (</span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;">FAO</span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">) و سازمان بهداشت جهانی </span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">WHO)</span></span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">) میانگین غلظت سرب در تمامی نمونه ها به جز سبزیجات مصرفی مورد مطالعه بالاتر از میزان مجاز می باشد.</span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> در سبزیجات مصرفی نمونه برگ تربچه با مقدار </span></span><span style="font-family:B Nazanin;">65/2</span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> میکروگرم بر گرم، در محصولات گوشتی نمونه میگو با مقدار </span></span><span style="font-family:B Nazanin;">64/3</span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> میکروگرم بر گرم، در صیفی جات مصرفی نمونه سیب زمینی با مقدار </span></span><span style="font-family:B Nazanin;">58/3</span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> میکروگرم بر گرم و در برنج مصرفی برند عنبر بو با مقدار </span></span><span style="font-family:B Nazanin;">16/2</span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> میکروگرم بر گرم بیشترین غلظت سرب را در هر گروه به خود اختصاص داده اند.</span></span><br>
<strong><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">نتیجه گیری:</span></span></strong><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> این نتایج بالاترین میانگین غلظت سرب را برای نمونه</span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> های</span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> میگو و</span></span> <span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">کمترین میانگین غلظت سرب را برای نمونه های برنج با برند محسن و نمونه های سبزیجات،</span></span> <span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">نمونه</span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> تربچه نشان داده است. مطالعات بیشتری نیاز است تا منبع ورود سرب به مواد غذایی مشخص شود و اقدامات مورد نیاز جهت کاهش فلزات سنگین صورت گیرد.</span></span>
سرب ,مواد غذایی ,سبزیجات
0
0
http://newresearch.medilam.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-3449-1&slc_lang=fa&sid=1
nasim
nikzad
نسیم
نیکزاد
Planfile720825@gmail.com
1920214798
100319475328460061001
No
Heshmatolah
Nourmoradi
حشمت اله
نورمرادی
ilam_nourmoradi@yahoo.com
4500820949
100319475328460061002
Yes
Department of Environmental Health, School of Health, Ilam University of Medical sciences, Ilam, Iran
گروه آموزشی بهداشت محیط، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی ایلام، ایلام، ایران
elham
porkian ahmad abadi
الهام
پورکیان احمدآبادی
elhampourkian29941@gmail.com
1830295616
100319475328460061003
No